小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……

这句俗语相信很多人都耳熟能详，在北方，过了腊八节意味着拉开了过年的序幕，大街小巷的年味也逐渐浓郁起来。在这天大家都会吃腊八粥、腌腊八蒜，寓意年年有余，福气满满。

逢节必过是问道康养社区的一大特色，腊八粥作为重头戏，社区餐饮部早在三天前就开始着手准备了。

“原材料很重要，且不说熬的过程好不好，如果源头有瑕疵，后面一切再好也都白搭。”说这话的正是康养社区的特聘营养师-李悠老师，别看李老师是个女孩子，平时文文静静的，做起事情来可是眼里揉不得沙子。

现场超市里可以直接买到搭配好的腊八米，很方便，却不是所有人都适合。就比如商家为了保证腊八粥的口感会加入大量冰糖增甜，年轻人是喜欢了，老年人却不适宜过多食用。

不一会的功夫，李老师摆出了糙米、赤小豆、薏米仁、黑米、红芸豆……一桌子五颜六色的食材竟多达19种。我们经常会根据老人年的身体状况做食疗方案，像这次腊八粥就额外加了一些枸杞、莲子、桂圆肉和百合，滋阴润肺还能有益身体的免疫功能。

每天早上7点是社区长者吃早饭的时间，餐饮部的田师傅会提前两个小时到厨房，为老人们准备早餐。

“我们都是当天现做，这样才能保证食品的新鲜健康，今天要熬腊八粥，所以四点不到就出门了。”田师傅熟练地换好工作服，洗手、清洁、吹干一气呵成。

眼前这一大盆食材便是今天的主角，由于食材种类繁多，彼此之间烹调的时间又不一致，因此要把不容易煮熟的豆类事先泡上一夜。锅中加入足量的清水，大功率的电磁灶开始轰鸣，趁着烧水的间隙，田师傅一遍又一遍的检查着食材。毒辣的眼睛不放过一丝一毫，微小的瑕疵都会被无情剔除。

“食品无小事，更何况是老年人呢。”一勺接着一勺的食材被倒入锅中，翻滚的热粥显得格外热情洋溢，没多久田师傅的鬓角便划过一滴汗珠。

腊八粥需要不停的搅拌，稍不留神就容易糊锅，基本上都是煮多久就搅拌多久，健康和口感同样重要，马虎不得。

这一推一回的动作田师傅不知重复了多少个清晨，镜头下这位北方汉子或许有些拘谨，但他质朴的笑容里充满着对生活的热爱，还有对万千老人奉若珍宝的执着与信念。

吃过早饭，王阿姨叫上了社区里要好的姐妹，准备去参加一项特别的活动——腌腊八蒜。

“以前在家自己也总腌腊八蒜，可就是不如人家腌的绿，因为这事过年吃饺子都不香了。”王阿姨打趣的说道。

这首先自然是剥蒜，看似简单的一件事，各位阿姨却身怀绝技。这边刘阿姨一捏一搓，一瓣饱满白润的大蒜就剥好了。王阿姨见状也不甘示弱，一整头先压散，然后手心向下带皮在桌子上揉搓，一次就能剥五、六瓣。大家你来我往，竟欢快的比起赛来。

阿姨们忙于比拼的同时，营养师李悠老师为大家讲起了腊八蒜变绿的秘诀。

腌制腊八蒜有三个关键因素，蒜、温度和醋。首先蒜要选择紫皮蒜，蒜瓣硬绷瓷实，做出来的蒜脆香。第二是温度，这也是决定腊八蒜变绿与否的关键，低温会打破大蒜的休眠期，产生一种蒜氨酸，也正是这种物质发生反应，才能产生翠绿的颜色。因此想要腊八蒜腌的好，冰箱冷藏一下很有必要。最后是醋的选择，我们通常会选择米醋，米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。而老醋泡过的蒜往往色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。

一边唠着家常一边制作腊八蒜，大家有说有笑，上午的时间不知不觉过去了大半。阿姨们也将蒜瓣剥好了，李老师贴心的为大家手中的玻璃罐倒入米醋。

“米醋要没过蒜瓣，添的满满的，不留空气才好，这也代表着新的一年福气满满。”李老师微笑着跟大家说。

喜欢吃酸甜的呢我们就少加一点糖进去，喜欢吃酸辣口味的呢就加一点点盐，最后把盖子拧紧，上下摇晃一下就做好了。我们自己做的腊八蒜，春节晚上吃饺子才会香。

 “我今天做两罐，一罐给自己，一罐留给我儿子，平时工作忙，哪里还会自己做腊八蒜，就会吃现成的。”

王阿姨带着自己的劳动成果起身同工作人员告别，望着老人脸上真挚的笑容，我们不禁感叹。时间的沉淀足以改变食物的风味，却无法改变我们的亲情。一碗热粥、一罐蒜，这世间最平凡不过的两样东西，在问道康养社区却最有真情。